Виды красной лососёвой икры

• Икра нерки – достаточно редкий деликатес, который пользуется популярностью во всём мире. Её икринки имеют яркий красный цвет и размер до 3 мм. В насыщенном вкусе может присутствовать пикантная горчинка. Её употребление нормализует давление и ускоряет восстановление после затяжных инфекционных заболеваний.
• Икра кижуча – считается одним из самых полезных, вкусных и дорогих продуктов. Она содержит большое количество протеина и богатый витаминный комплекс, особенно полезна малышам, престарелым и ослабленным людям. Цвет у неё – оранжевый, диаметр икринок – до 3 мм. Икра кижуча может привести в восторг любого, кто её пробует. Деликатес отличает легкая приятная кислинка и своеобразная горчинка.
• Икра горбуши – наиболее распространенный и популярный продукт. Она имеет бледно-оранжевый цвет, в меру солёный вкус, достаточно упругие икринки до 5 мм легко лопаются при надавливании.
• Икра кеты признана наиболее роскошным и сытным деликатесом. Зерна желтовато-оранжевого цвета отличаются малосольностью, нежным мягким вкусом без ярко выраженного рыбного запаха. Икринки достигают в диаметре 7 мм.
• Икра форели. Зёрна имеют насыщенный красноватый оттенок, немного липкую консистенцию. Данный деликатес идеально подходит в качестве добавки к бутербродам, пасте, салатам, тарталеткам и блинам.

Икра первого и второго сорта

Если вы планируете купить икру, то следует обратить внимание на её сорт. Икра первого сорта изготавливается только из одного конкретного вида лососевых рыб.

Во второсортном продукте допускается смешивание икры разных видов. Кроме того, в банке икры второго сорта разрешено класть гораздо больше лопнувших икринок.

Следует отметить, что любая натуральная красная икра не растворяется в горячей воде и не окрашивает её.