Рубрика: Полезно знать

Важные особенности Естественно, даже самый простой процесс имеет несколько важных особенностей, на которые нужно обратить внимание, дабы добиться максимально хорошего результата. Обратите внимание на качество и происхождение опилок. Для достижения максимального результата лучше всего использовать фруктовые и лиственные деревья – некоторые из них могут подарить продукту невероятный аромат. Следите за тем, чтобы рыбы не соприкасались – иначе процесс будет неудачным – блюдо получится невкусным. Постоянный приток дыма в первые 12 часов копчения – важнейшая составляющая процесса. Рекомендуем рыбу холодного копчения

Важные моменты Обязательно нужно обратить внимание на некоторые важные моменты, которые нужно учитывать для получения самого вкусного результата. Лучше всего коптить рыбу целиком, однако, необходимо очистить ее от внутренностей заранее – так вкус будет более чистым и нежным. Также лучше сразу же удалить голову – она будет куда вкуснее в рыбном бульоне или ухе. Тяжелую рыбку лучше обвязать шпагатом – чтобы она точно не упала при копчении. Не экономьте время на мариновании – именно оно дает возможность добиться нежного, однако, крайне насыщенного и приятного вкуса конечного продукта. Рекомендуем рыбу горячего…

Красная икра: какая лучше? В России до 60% объёмов всей красной икры добывается в Камчатском крае. Именно этот регион создает климат на отечественном лососевом рынке. Существует 12 пород тихоокеанских лососевых рыб, из которых добывают икру. На полках наших рыбных магазинов и рынков в основном представлены: икра из сёмги, кеты, кижуча, чавычи, горбуши, нерки и форели. Чтобы сделать правильный выбор, необходимо познакомиться с вкусовыми характеристиками и полезными свойствами различных видов лососёвой икры. Виды красной лососёвой икры Икра нерки – достаточно редкий деликатес, который пользуется популярностью во всём мире. Её икринки имеют…

Чем отличается икра горбуши от икры кеты? Чтобы правильно выбрать красную лососёвую икру, необходимо знать, из какой породы рыб ее добыли, и чем разные виды икры отличаются друг от друга. Существует 12 пород лососевых рыб, из которых добывают икру. Наибольшей популярностью у наших соотечественников пользуется икра горбуши и кеты. В чём же заключаются их основные отличия? Сравнительные характеристики икры горбуши и икры кеты Размер икринок. Икра кеты самая крупная из всех лососёвых рыб. Размер её зерен достигает 7 мм. Икринки горбуши имеют правильную круглую форму и средний размер – до…