Моллюски

Отображение единственного товара

Моллюски на столе – настоящий деликатес, своим вкусом отправляющий в гастрономическое путешествие в экзотические страны. К съедобным моллюскам относят обитателей морей и пресноводных водоемов, а именно: гребешков, улиток, устриц, мидий, осьминогов и кальмаров. Едят такие морепродукты как в сыром виде, так и после маринования или термической обработки. Некоторые виды допустимо использовать только свежими, например, устриц не подвергают заморозке, свежесть же других без потери вкусовых качеств продляют через заморозку. Сегодня возможна как добыча диких моллюсков, выросших в естественной среде, так их выращивание на аквафермах, где человеком созданы приближенные к природным условия.

Человек начал питаться моллюсками очень давно, для многих народов, живущих в прибрежных регионах, они и сейчас составляют весомую часть рациона. Сегодня благодаря налаживанию логистических цепочек, свежайшие устрицы или нежные морские гребешки доступны даже жителям Москвы.

Польза моллюсков

Как и другие дары моря, эта категория продуктов является ценным источником легкоусвояемого белка. При низкой калорийности и небольшом количестве жира, аминокислотный состав моллюсков, как и процентное содержание протеина на 100 граммов – впечатляет. Кроме того, в них много йода, фосфора, цинка, меди – все эти минералы не так просто получить из других продуктов, а они критически важны для укрепления иммунитета, стабильного гормонального фона, красоты кожи, волос и ногтей. Богаты моллюски и на такие редкие витамины как В12, К, А и Е – все они необходимы человеческому организму и часто находятся в дефиците. Распространено мнение о том, что эта категория продуктов действует как природный афродизиак, то есть повышает либидо и улучшает половую функцию и у мужчин, и у женщин. Ученые склонны согласиться с этой теорией, опять же в силу разнообразного витаминного и минерального состава моллюсков.

Использование у кулинарии

 

В меню самых изысканных ресторанов можно найти позиции с морепродуктами, вы точно удивите гостей, если подадите моллюски у себя дома. Часто презентуют моллюски как самостоятельное угощение, в составе ассорти с интересными соусами. Плато из моллюсков станет идеальным вариантом для свидания и хорошего игристого вина. Не менее выигрышно будут смотреться эти морские дары и в приготовленном виде – в составе рагу, пасты, салата, холодной или горячей закуски.