- +7 (915) 367-78-97
- +7 (495) 748-30-34
- Москва, Егорьевский пр-д, 2А, стр. 3
- Пн-Пт: 10:00–18:00, Сб: 11:00-15:00 (по предварительному звонку)
Рецепт — Котлеты из фарша минтая
Котлеты из фарша минтая — сочный рецепт, который получается с первого раза
Котлеты из минтая — это простой и доступный способ приготовить сочное рыбное блюдо дома. Многие считают, что минтай получается сухим. А почему так? Всё дело в технологии приготовления. При правильном балансе ингредиентов и температуре котлеты получаются нежными, ароматными и не уступают мясным.
Ингредиенты для котлет из минтая
- Фарш минтая — 600 гр.;
- Репчатый лук — 1 средняя головка;
- Белый хлеб — 80 гр.;
- Молоко — 100 мл;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — 40 гр.;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Панировочные сухари — 70 гр.;
- Растительное масло — для жарки.
Почему котлеты из минтая получаются сухими
Минтай содержит менее 1% жира, поэтому без дополнительных ингредиентов котлеты действительно могут получиться сухими. Можно было бы подумать, что достаточно добавить яйцо, но нет — яйцо даёт структуру, а не сочность. Именно поэтому используется сливочное масло и хлеб, которые удерживают влагу внутри.
Как приготовить котлеты из фарша минтая — пошаговый рецепт
- Замочите белый хлеб в молоке на 5–7 минут. Это позволит сохранить сочность котлет.
- Мелко нарежьте лук или измельчите его, сохранив небольшую текстуру.
- Смешайте фарш минтая, отжатый хлеб, лук, яйцо, соль и перец.
- Добавьте мелко нарезанное холодное сливочное масло и аккуратно перемешайте в течение 2–3 минут.
- Сформируйте котлеты весом 80–100 гр. и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут до полной готовности.
Секрет сочных котлет из минтая
Добавление сливочного масла и замоченного хлеба позволяет удерживать влагу внутри котлет. Дополнительно можно добавить 1–2 столовые ложки воды или сливок в фарш — это сделает текстуру более воздушной и нежной.
Подача котлет из минтая
Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Отлично подойдёт сметанный или сливочный соус. Такое блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
