• Рис хорошо промываем и выкладываем в кастрюлю. Вливаем 370 миллилитров питьевой воды. Как только вода закипит — накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем маленький огонь и варим 20 минут. Отключаем огонь и оставляем на плите еще на 20 минут, чтобы рис отдохнул;
• В небольшом сотейники соединяем рисовый уксус, соль и сахар, доводим до кипения. Выливаем заправку в рис и аккуратно перемешиваем, но не сильно, чтобы рис не превратился в кашу;
• Огурец и сёмгу нарезать тонкими полосками, а угорь слайсами;
• Оборачиваем коврик для скрутки роллов пищевой плёнкой около 5 раз. Делаем небольшие отверстия при помощи ножа, чтобы спустить воздух из слоёв пленки;
• Выкладываем на коврик тонкий слой риса и немного придавливаем. Лучше работать с рисом в виниловых перчатках, так он будет более податливым;
• Сверху риса размещаем лист нори матовой стороной к рису. Смазываем край листа творожным сыром, поверх располагаем огурцы и кусочки сёмги. Сворачиваем плотный рулет, надавливая на него руками после каждого оборота. Скручивать необходимо плотно, чтобы не оставалось пустот с воздухом;
• Перекладываем рисовый рулет с коврика на рабочую поверхность, покрываем кусочками угря и посыпаем семенами кунжута. Разрезаем острым ножом на 6 частей.

К суши можно подать соевый соус, имбирь и васаби.