- +7 (915) 367-78-97
- +7 (495) 748-30-34
- Москва, Егорьевский пр-д, 2А, стр. 3
- Пн-Пт: 10:00–18:00, Сб: 11:00-15:00 (по предварительному звонку)
Рецепт — Стейк форели с травами и маслом
Форель — рыба самодостаточная. Её не нужно переигрывать специями или маринадами, она и так вкусная. Главное — не пересушить, не испортить. А если хочется сделать чуть больше, чем просто «пожарить», можно сыграть на ароматах: розмарин, тимьян, масло, чеснок. Всё это усиливает вкус, а не перекрывает его.
Такой стейк хорош и на ужин, и на обед. Его можно подать с картофелем, с овощами, с лёгким соусом. Но главное — это сама рыба. Румяная, сочная, с хрустящей кожей и тёплой травяной нотой. Вот за что стоит любить простую кухню.
Ингредиенты
- Стейк форели (на коже) — 2 шт. по 200–250 гр.;
- Сливочное масло — 40 гр.;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Свежий тимьян — 2–3 веточки;
- Свежий розмарин — 1 веточка;
- Лимон — ½;
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Этапы приготовления
- Подготовка. Достань форель из холодильника за 15 минут до готовки — пусть согреется. Промокни бумажным полотенцем. Посоли и поперчи с двух сторон. Это важно: сухая рыба — румяная рыба.
- Разогрев. Разогрей сковороду (желательно с толстым дном). Добавь оливковое масло. Как только оно начнёт слегка дымить — выкладывай рыбу кожей вниз.
- Жарка. Обжаривай на среднем огне 4–5 минут, не трогая. Пусть кожа станет хрустящей. Затем переверни. Добавь сливочное масло, чеснок (целиком, раздавленный), розмарин и тимьян.
- Поливка. Уменьши огонь. Ложкой поливай рыбу растопленным ароматным маслом 2–3 минуты. Это добавит и вкус, и сочность.
- Финиш. Сними сковороду с огня. Дай рыбе отдохнуть пару минут под крышкой. Перед подачей сбрызни лимоном. По желанию — тёртая цедра сверху. И всё. Больше ничего не нужно.
