Рецепт — Суп из мяса камчатского краба

Мясо камчатского краба — продукт деликатный и самодостаточный.
Его легко испортить лишними специями или тяжёлыми ингредиентами.
Этот суп построен по принципу северной кухни: прозрачный ароматный бульон,
минимум компонентов и максимальный вкус самого краба.
Он получается лёгким, насыщенным и по-настоящему благородным —
идеальный вариант для холодного времени года.

Ингредиенты:

Мясо камчатского краба (отварное) — 300 гр.;
Крабовый бульон или овощной бульон — 1,2 л.;
Картофель — 2 средних клубня;
Лук репчатый — 1 небольшая головка;
Морковь — 1 небольшая;
Сливки 20% — 150 мл;
Сливочное масло — 20 гр.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Белый молотый перец — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Свежий укроп или зелёный лук — для подачи.

Как приготовить суп из камчатского краба

Шаг 1. Основа супа

В кастрюле доведите бульон до лёгкого кипения.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками,
добавьте в бульон и варите 10–12 минут до мягкости.

Шаг 2. Овощная часть

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой тёрке.
Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости,
не допуская зажаривания — вкус должен остаться нежным.

Шаг 3. Соединение

Добавьте овощи в кастрюлю с картофелем.
Положите лавровый лист, щепотку белого перца и варите ещё 5 минут
на слабом огне.

Шаг 4. Краб

Мясо камчатского краба аккуратно разберите крупными волокнами.
Добавьте в суп и прогрейте не более 2–3 минут.
Краб не должен кипеть — иначе потеряет нежность.

Шаг 5. Завершение

Влейте сливки, аккуратно перемешайте и сразу снимите с огня.
Попробуйте на соль, при необходимости скорректируйте вкус.

Подача

Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень.
По желанию можно подать с хрустящими гренками или тёплым багетом.

Почему этот суп работает

Краб остаётся главным вкусом, а не «теряется»
Сливки подчёркивают сладость мяса
Минимум специй — максимум чистоты вкуса

Калорийность

Около 180–200 ккал на порцию.