Добыча красной икры
Обычно рыбу отлавливают на мелководье у русла рек, когда она идет на нерест. В таких местах скапливается много лососевых, что заметно облегчает их вылов. Объемы добычи икры в этом регионе – колоссальны, поэтому в основном производители нацелены на продажу икры оптом.
Основная масса красной икры добывается на севере тихого океана в акватории Охотского и Берингова морей. Именно отсюда осуществляются поставки по всей стране и зарубежью как оптовых, так и розничных партий. Добыча начинается в июне, а заканчивается в октябре. В этот период в море выходят тралы, добыча рыбы производится именно с них. Так же в море ставят неводы, сети и другие приспособления для ловли лососевых.
-
Икра кижуча оптом — 1 кг (минимум 13 кг)₽5,100.00
Производство красной икры
При добыче икры есть правило – чем скорее икру достали из рыбы, тем выше ее качество. Что бы увеличить скорость добычи, икру достают прямо на судне. Такие траулеры называют еще плывучими фермами. Рыба подлежит тщательному отбору, что бы икринки разных видов не смешивались между собой. После извлечения она промывается морской водой, отходы обычно отправляют за борт.
При извлечении икра находится в мешочке его называют ястыком. Ястык представляет из себя пленку естественного происхождения. Ее вместе с другими некачественными икринками отделяют с помощью грохотки. Это своего рода большое сито, через которое просеивается вся масса. После рыбьи яйца заливаются концентрированным соляным раствором на 10-20 минут. В растворе проходит последнее очищение и первая засолка. Для удаления не нужной жидкости используется центрифуга. Перед упаковкой в икру добавляется консервант. Дальше оптовыми партиями икра отправляется на заводы по распаковке.
Сорта икры
Как и другие продукты икра делится на сорта качества. Первый сорт говорит сам за себя это идеальные икринки с однотонным оттенком, отличается упругостью зерна, рассыпчатостью и не сравненными вкусовыми характеристиками.
Второй сорт с менее упругой структурой, может иметь комочки и неоднородный цвет икринок. Такой сорт имеет менее товарный вид, но и меньшею цену.
К оптовым закупкам и доставке в компании ГлавИкра доступны оба сорта красной икры.
Мировой рынок
На объем оптовых продаж значительно влияют природные факторы. Каждый год на нерест идет разное количество рыбы, а соответственно и добыча разная. Соответственно из года в год цена может сильно разнится. Российские промысловики большую часть добычи отправляют на внутренний рынок, так как в азиатских странах икра не пользуется большой популярностью. Азиатские крупные компании делают закупки только самой свежей икры, что значительно усложняет поставки в эти регионы.
Крупными заказчиками оптовых продаж являются страны СНГ. Но большим потребителем является российский рынок, хотя продукт считается дорогим и продается не часто, оптовые поставки отправляются во все регионы. Удорожание продукта к праздникам обусловлено большим спросом и нехваткой товара.
В больших объемах икра добывается у берегов Аляски Соединенными штатами и Канадой, они же являются поставщиками во многие страны Европы и мира. Красная икра наиболее популярна в России, а потому, на экспорт идет очень малая доля.
Цена красной икры
Добыча данного деликатеса требует огромных затрат как физических так и финансовых. Еще одним фактором удорожания является посредничество. Это происходит, когда продукт часто перекупают друг у друга оптовики к конечному покупателю товар приходит с завышенной ценой. Самое выгодное приобретение это оптовая покупка красной икры от производителя. Компания ГлавИкра располагает своими фабриками по добыче красной икре на дальнем востоке. Мы не перекупаем нашу продукцию, а потому цены и качество вас приятно удивят. Основную реализацию мы производим в Москве, доставка всей продукцией осуществляется нами. Оптовые продажи – одно из основных направлений компании. Сотрудничая с компанией ГлавИкра, вы лишаетесь многих проблем и приобретаете большую выгоду. Будем рады сотрудничеству.
Самое главное, что абсолютно вся поставляемая нами продукция сертифицирована и произведена по всем правилам и требованиями ГОСТ.
