Рубрика: Рецепты из рыбы горячего копчения
Рыба горячего копчения часто встречается на столах в качестве самостоятельного блюда, которое пленит аппетитным видом и ароматом с нотками дыма и древесины. Но мало кто знает, что из копченой рыбы можно приготовить множество оригинальных блюд.
Технология горячего копчения используется для разных видов рыбы, но самые популярные сорта: скумбрия, форель, ставрида, щука, угорь, семга. Именно эта рыба остается сочной, умеренно жирной и не отличается костистым скелетом.
Копчение осуществляется в специальных коптильнях, где поддерживается температура более 100 градусов Цельсия. Благодаря этому продукт проходит термическую обработку и сразу готов к употреблению. Для придания аромата и золотистого оттенка используют щепу фруктовых деревьев, бука, ясеня, дуба. Каждая порода древесины дает неповторимый вкусовой оттенок.
Блюда из рыбы горячего копчения отличаются пикантным вкусом, именно поэтому они актуальны в качестве закусок даже на праздничном столе. Можно выбрать необычный салат, запеканку, пирог, омлет, пиццу либо другой вариант. Такие блюда несомненно удивят ваших гостей, порадуют родных и создадут праздничное настроение.
Трубочки с копченым тунцом
Эта закуска не только отличается великолепным вкусом, но и выглядит очень красиво. Блюдо подается порционно в виде трубочек. Для приготовления используется тунец холодного копчения, можно взять и другую копченую рыбу на ваш вкус. Отварите три средних картофелины, сделайте однородное, пушистое пюре. Добавьте 50 г сливочного масла и 5 ложек оливкового. Тунец нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с полученной массой. Для приготовления трубочек понадобятся тонкие блины. Их можно испечь самостоятельно или купить готовые в магазине. Каждый блинчик режется на две равных части, в него кладется ложка полученной начинки. Затем нужно аккуратно скрутить…
Read More
