Рецепт — Запечённый морской гребешок

Морской гребешок — один из тех продуктов, которые не терпят суеты.
Ему не нужны сложные соусы и обилие специй, важно лишь правильно подчеркнуть
его естественную сладость и нежную текстуру. Этот рецепт запекания
делает гребешок сочным внутри, с лёгкой румяной корочкой сверху —
идеальный вариант для праздничного ужина или ресторанной подачи дома.

Ингредиенты:

Морские гребешки (крупные, охлаждённые) — 6–8 шт.;
Сливочное масло — 30 гр.;
Сливки 20–30% — 80 мл.;
Чеснок — 1 зубчик;
Твёрдый сыр (пармезан или грюйер) — 40 гр.;
Лимонный сок — 1 ч. л.;
Белый молотый перец — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Свежий тимьян или укроп — для подачи.

Как приготовить запечённый морской гребешок

Шаг 1. Подготовка гребешков

Если гребешки были заморожены, разморозьте их в холодильнике.
Промойте, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости
удалите боковую мышцу.

Шаг 2. Сливочная основа

В небольшой сковороде растопите сливочное масло,
добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте 30–40 секунд,
не допуская подрумянивания. Влейте сливки, добавьте лимонный сок
и белый перец, аккуратно перемешайте и снимите с огня.

Шаг 3. Формирование блюда

Выложите гребешки в жаропрочную форму или раковины.
Слегка посолите, залейте сливочной смесью и посыпьте
мелко натёртым сыром.

Шаг 4. Запекание

Разогрейте духовку до 190 °C.
Запекайте гребешки 8–10 минут до появления золотистой корочки.
Важно не передержать — гребешок должен остаться сочным.

Подача

Подавайте запечённые морские гребешки сразу,
украсив свежим тимьяном или укропом.
Отлично сочетаются с сухим белым вином и свежим багетом.

Полезный совет

Если хотите более яркий вкус, добавьте в сливочную смесь
несколько капель трюфельного масла или щепотку мускатного ореха.

Калорийность

Примерно 210–230 ккал на порцию.