• Очищаем и отвариваем картофель. Остужаем. Блендерим с добавлением молока. Желательно молоко подогреть предварительно, так получается более воздушная и однородная масса.
• Отдельно взбиваем белки и соль в пену.
• Выкладываем печень трески и взбитые белки в картофельную массу, добавляем лимонный сок, примерно чайную ложку и сушеную мяту. Перчим и подсаливаем еще слегка. Взбиваем.
• Подготавливаем небольшие формочки для запекания. Смазываем тщательно маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем в каждую формочку порционно получившуюся массу. Посыпаем сверху панировочными сухарями и мятой и запекаем в разогретой предварительно духовке до 200 градусов 20 минут.
• Подаем порционно, можно положить рядом сметану. Суфле просто тает во рту.

Вкусно будет употреблять как в горячем. Так и в холодном виде.