Паштет из осетрины на домашнем хлебе
Рецепты

Паштет из осетрины на домашнем хлебе

Отличное решение для закуски на праздники. Очень приятная воздушная консистенция паштета, нанесенная на ароматный домашний хлеб. Сметается за считанные минуты и все гости просят рецепт удивительного блюда! Для приготовления нам понадобится: Пшеничная мука – 300 гр.; Обдирная ржаная мука – 100 гр.; Прохладная вода – 300 мл; Сухие дрожжи – пол чайной ложки; Соль мелкая – 1 ч/л.; Осетрина филе – 300 гр.; Майонез – 100 гр.; Помидоры – 4 шт.; Лук репчатый – 2 шт.; Лимон – 1 шт.; Сливки – 2 ст.л.; Укроп – 1 пучок; Кунжут – 10…

Read More
Осетрина в томатном соусе
Рецепты

Осетрина в томатном соусе

Популярное итальянское блюдо, которое обожают все русские. Для приготовления, нам нужно: Осетрина – 1 кг; Шампиньоны – 100 г; Раковые шейки – 15-20 шт.; Коренья петрушки, пастернака – 60 г; Соль – 20 г; Перец черный – 8-10 шт. (горошек); Горошек зеленый – 100 г; Масло сливочное – 40 г; Мука пшеничная – 20-30 г; Бульон рыбный – 200 г; Томатная паста – 330 г; Растительное масло – 1 ст. ложка; Сок лимона – 1 ст. ложка; Сахар песок – по вкусу; Зелень – по вкусу. Процесс приготовления: Очистить рыбу от…

Read More
Паста с форелью и красной икрой в сливочном соусе
Рецепты Рецепты блюд с красной икрой

Паста с форелью и красной икрой в сливочном соусе

Паста может подаваться, как основное блюдо! Прекрасная замена обыденным блюдам. Истинные гурманы оценят блюдо, а подача, заставит вспоминать его с трепетом. Чтобы приготовить пасту, нам понадобится: Паста из твердых сортов муки – 200 г; Свежая семга или форель – 300 г; Красная икра – 50 г; Сливочное масло – 10г; Сливки (любой жирности) – 150 мл; Твердый сыр – 50 г; Зелень – лук или укроп, по вкусу. Соль – 0,5 ч. ложки. Процесс приготовления: В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Во время закипания, подсаливаем и помещаем пасту. Филе…

Read More
Салат из осетрины горячего копчения
Рецепты

Салат из осетрины горячего копчения

Незабываемый вкус осетрины горячего копчения с шампиньонами, маслинами, ветчиной, мясом краба и спаржей, позволит окунуться в гастрономический экстаз и не оставит вас равнодушными. А пикантный соус с лимонными нотками, освежит и раскроет вкус всех ингредиентов! Для приготовления салата, нам понадобится: Свежие шампиньоны – 200 г; Осетрина горячего копчения – 250 г; Спаржа – 150 г; Ветчина – 100 г; Палочки крабовые или консервированное мясо краба – 150 г; Маслины – 100 г; Растительное масло – 4 ст. ложки; Сок лимона – 2 ст. ложки; Соль и перец – по вкусу; Процесс…

Read More
Рецепт - заливное из осетра
Рецепты

Рецепт — Заливное из Осетра

Для приготовления нужно: 1 шт.- Осётр; 1 шт.- Морковь; 1 шт. –Луковица; Желатин; 1 шт.- Лимон; Зелень, яйцо для украшения; Формочки для заливного или одна форма. Этапы: Обработать рыбу, а именно отделить филе от хребта Хребет поместить в 1 литр воды Лук и морковь в бульон режем любым привычным способом, специи по вкусу. Варим на среднем огне, после закипания в течение 35 мин. Когда время прошло из бульона вынимаем все, процеживаем его. Порезанные кусочки осетринного филе добавляем в процеженный бульон. Варим в течение 10 мин. Тем временем Желатин замачиваем, так как…

Read More
Нежный соус для рыбы
Рецепты

«Нежный» соус для рыбы

Красная рыба или масляную рыбу  считается деликатесом, и ее любят практически все, но что бы сделать ее более вкусной, подавать стоит под соусом. Самым лучшим решением для рыбы будет нежный соус с добавлением красной икры. Рецепт приготовления достаточно прост, для его приготовления нам будут необходимы следующие продукты: Лук (лучше взять шалот) – 2 шт.; Сливки (десятипроцентные) – 100 мл.; Сухое шампанское – 100 мл.; Сливочное масло – 50 гр.; Икра красная (подойдет любая) – 2 ст. ложки; Специи по вкусу. Чистим луковицы и мелко рубим, после пассеруем в глубокой сковороде,…

Read More
Осетр по царски
Рецепты

Осетр «по царски»

Для приготовления нам понадобится: Тушка осетра – 2-2.5 кг. Грибы (можно использовать любые) – 600 гр. Морковь (средних размеров) – 2 шт. Масло подсолнечное – 6 ст. ложек. Лимон (зрелый, среднего размера) Сливки 20% жирности – полстакана. Соль, перец, кориандр добавляем по вкусу. Для начала хорошо обжариваем мелконарезанные грибы, в масле. В процессе обжарки добавляем рубленый лук и тертую морковь, солим и перчим по вкусу. В конце приготовления добавляем сливки и хорошо перемешиваем. Лимон режем полукольцами, если лимон очень крупный – то «четвертушками». Осетр выпотрошить, почистить и хорошо промыть, так…

Read More
Тартар из красной рыбы
Рецепты

Тартар из красной рыбы

Для приготовления блюда на четверых человек нам понадобится: Красная рыба (лучше взять семгу) – 230 грамм Томаты черри для украшения – 12 штук Икра лососевых (подойдет нерки, кеты, горбуши) – 2 столовые ложки Шнитт-лук (мелко нарубленный) – около 10 грамм Зеленый лук (мелко нарубленные перья) – приблизительно 20 грамм Лук репчатый (желательно сладкий) – 30 грамм Масло кунжутное и оливковое по одной столовой ложке Сок лайма, перец, соль – по вкусу Промыть шнитт-лук с зеленым, положить в глубокую тарелку. Добавить к ним репчатый лук немного сока лайма, а также кунжутное…

Read More
Паста под сливочным соусом с красной рыбой и икрой
Рецепты

Паста под сливочным соусом с красной рыбой и икрой

На четыре большие порции нам понадобится: Семга – 300 гр. (можно использовать форель) Макароны любых сортов из твердой пшеницы – 500 гр. Молоко – 0.5 л. Масло сливочное (лучше использовать домашнее) – 100 гр. Одну ложку муки с горкой Листья свежего шпината – 100 гр. Красная икра – 100 гр. Оливковое масло для макарон и обжарки рыбы. Рыба нарезается кубиками примерно полтора на полтора сантиметра. После выкладываем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем в оливковом масле в течение пяти минут. Для равномерной обжарки необходимо помешивать. Ничего страшного если кубики рыбы…

Read More
Рулет из лосося с маслинами
Рецепты

Рулет из лосося с маслинами

Для приготовления рулета из лосося, нам нужно сначала сделать тесто. Для этого мы берем 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, четыре куриных яйца, разрыхлитель для теста, 100г. майонеза. Все это тщательно взбиваем венчиком. После мелко нарезаем 50г. укропа и смешиваем с тремя столовыми ложками получившегося теста. Тесто без укропа выливаем на противень, предварительно постелив бумагу для запекания. После с помощью чайной ложки капаем укропным тестом, отступая друг от друга. Теперь нам понадобится 60г. маслин, их нужно нарезать кружочками и равномерно разложить на тесто. Далее нужно разогреть духовку…

Read More