Нежный соус для рыбы
Рецепты

«Нежный» соус для рыбы

Красная рыба или масляную рыбу  считается деликатесом, и ее любят практически все, но что бы сделать ее более вкусной, подавать стоит под соусом. Самым лучшим решением для рыбы будет нежный соус с добавлением красной икры. Рецепт приготовления достаточно прост, для его приготовления нам будут необходимы следующие продукты: Лук (лучше взять шалот) – 2 шт.; Сливки (десятипроцентные) – 100 мл.; Сухое шампанское – 100 мл.; Сливочное масло – 50 гр.; Икра красная (подойдет любая) – 2 ст. ложки; Специи по вкусу. Чистим луковицы и мелко рубим, после пассеруем в глубокой сковороде,…

Read More
Осетр по царски
Рецепты

Осетр «по царски»

Для приготовления нам понадобится: Тушка осетра – 2-2.5 кг. Грибы (можно использовать любые) – 600 гр. Морковь (средних размеров) – 2 шт. Масло подсолнечное – 6 ст. ложек. Лимон (зрелый, среднего размера) Сливки 20% жирности – полстакана. Соль, перец, кориандр добавляем по вкусу. Для начала хорошо обжариваем мелконарезанные грибы, в масле. В процессе обжарки добавляем рубленый лук и тертую морковь, солим и перчим по вкусу. В конце приготовления добавляем сливки и хорошо перемешиваем. Лимон режем полукольцами, если лимон очень крупный – то «четвертушками». Осетр выпотрошить, почистить и хорошо промыть, так…

Read More
Тартар из красной рыбы
Рецепты

Тартар из красной рыбы

Для приготовления блюда на четверых человек нам понадобится: Красная рыба (лучше взять семгу) – 230 грамм Томаты черри для украшения – 12 штук Икра лососевых (подойдет нерки, кеты, горбуши) – 2 столовые ложки Шнитт-лук (мелко нарубленный) – около 10 грамм Зеленый лук (мелко нарубленные перья) – приблизительно 20 грамм Лук репчатый (желательно сладкий) – 30 грамм Масло кунжутное и оливковое по одной столовой ложке Сок лайма, перец, соль – по вкусу Промыть шнитт-лук с зеленым, положить в глубокую тарелку. Добавить к ним репчатый лук немного сока лайма, а также кунжутное…

Read More
Паста под сливочным соусом с красной рыбой и икрой
Рецепты

Паста под сливочным соусом с красной рыбой и икрой

На четыре большие порции нам понадобится: Семга – 300 гр. (можно использовать форель) Макароны любых сортов из твердой пшеницы – 500 гр. Молоко – 0.5 л. Масло сливочное (лучше использовать домашнее) – 100 гр. Одну ложку муки с горкой Листья свежего шпината – 100 гр. Красная икра – 100 гр. Оливковое масло для макарон и обжарки рыбы. Рыба нарезается кубиками примерно полтора на полтора сантиметра. После выкладываем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем в оливковом масле в течение пяти минут. Для равномерной обжарки необходимо помешивать. Ничего страшного если кубики рыбы…

Read More
Рулет из лосося с маслинами
Рецепты

Рулет из лосося с маслинами

Для приготовления рулета из лосося, нам нужно сначала сделать тесто. Для этого мы берем 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, четыре куриных яйца, разрыхлитель для теста, 100г. майонеза. Все это тщательно взбиваем венчиком. После мелко нарезаем 50г. укропа и смешиваем с тремя столовыми ложками получившегося теста. Тесто без укропа выливаем на противень, предварительно постелив бумагу для запекания. После с помощью чайной ложки капаем укропным тестом, отступая друг от друга. Теперь нам понадобится 60г. маслин, их нужно нарезать кружочками и равномерно разложить на тесто. Далее нужно разогреть духовку…

Read More
Палтус запеченый по королевски
Рецепты

Палтус запечённый «по-королевски»

Нужно взять тушку палтуса (охлаждённую или свежемороженую) 1-2кг, тщательно промыть, обрезать плавники и хвост, положить на салфетку и дать стечь воде, натереть солью, перцем и подсолнечным/оливковым маслом. Разогреть духовку до 240 градусов. Порезать рыбу на средние куски. Завернуть в несколько слоёв фольги, но не плотно, чтобы была циркуляция воздуха, но и не слабо, чтобы сок не вытекал, положить либо на противень, либо в большую сковороду, и в духовку на 35-40мин. Можно вместе с палтусом положить картофель, сладкий перец или цуккини. После окончания развернуть фольгу и подать на большом блюде с…

Read More